a cura della Redazione di “Buonissimo”
I carciofi ripieni di quinoa e funghi rappresentano un’eccellente proposta culinaria per arricchire il pranzo di Natale con una ricetta vegana dal profilo nutrizionale equilibrato e saporito. La preparazione, sebbene non sia legata a una specifica regione o tradizione culinaria, incarna la tendenza contemporanea verso una cucina innovativa, che valorizza la versatilità degli ingredienti vegetali. La pratica di riempire i carciofi è un elemento comune in molte culture gastronomiche, ma l’inclusione di quinoa e funghi aggiunge un tocco moderno e sano alla pietanza classica. L’antico cereale sudamericano fornisce una fonte completa di proteine vegetali e una consistenza leggermente croccante, mentre i funghi, con il loro sapore terroso, aggiungono profondità e complessità al piatto.
La storia di questa preparazione è intrinsecamente legata alla crescente consapevolezza relativamente ad un’alimentazione salutare e sostenibile. In più, la combinazione di sapori nascosta nel piatto è sorprendentemente ricca, mescolando croccantezza e l’inconfondibile sapore umami delle verdure. L’aggiunta di erbe aromatiche, come il prezzemolo o la salvia, contribuisce a bilanciare il dolce e l’amaro, caratteristici degli ingredienti principali, che compongono l’intera preparazione. La scelta di includere i carciofi ripieni di quinoa e funghi nel pranzo di Natale risponde alla crescente domanda di opzioni vegan per le celebrazioni festive. La sua presentazione elegante e il sapore ricco lo rendono un’alternativa appetitosa per chi segue una dieta vegana o per coloro che desiderano arricchire la tavola con opzioni più leggere e nutrienti. Seguite la ricetta di oggi e realizzate questo gustoso piatto natalizio, arricchendo la tavola delle feste con un tocco particolare di innovazione ed originalità!
Ingredienti :
- Carciofi freschi 8
- Quinoa 1 tazza
- Funghi misti (porcini, champignon, shiitake), puliti e affettati 200 g
- Cipolla bianca tritata finemente 1
- Aglio tritati 2 spicchi
- Vino bianco secco 1⁄2 tazza
- Prezzemolo 40 g
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione :
- Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e tagliando la parte superiore. Rimuovete il fieno interno con un cucchiaino. Cuocete la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatela e tenetela da parte.
- In una padella capiente, scaldate l’olio d’oliva, soffriggete la cipolla e l’aglio fino a doratura. Aggiungete i funghi e cuocete, rendendoli morbidi. Sfumate con il vino bianco.
- Unite la quinoa cotta, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolate bene. Farcite i carciofi con il composto di quinoa e funghi. Disponeteli in una teglia da forno.
- Aggiungete un filo d’olio d’oliva e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti. Posizionate i carciofi ripieni di quinoa e funghi su piatti individuali. Guarnite con qualche foglia di prezzemolo fresco. Accompagnate con un filo di olio d’oliva a crudo per un tocco finale.
Consigli :
Apprezzate il mix di sapori offerto dai carciofi ripieni di quinoa e funghi, sorseggiando qualcosa di raffinato e speciale. In proposito, vi consigliamo:
- Vino bianco Greco di Tufo. Proveniente dalla regione Campania, è caratterizzato da una nota acidula e minerale, che si armonizza perfettamente con la ricchezza dei carciofi e la complessità della quinoa e dei funghi.
- Cocktail al timo e agrumi, a base di gin, che aggiunge un tocco erbaceo e agrumato per complementare i sapori della ricetta.
Le pubblicazioni di “Natale In … Tavola – ed. 2023”
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