a cura della Redazione di “Buonissimo”
La ricetta strudel di Natale viene realizzata preparando la pasta, stendendola e farcendola con le mele e l’uvetta. Ecco i passaggi dello strudel di Natale.
Ingredienti :
PER LA PASTA :
- Farina 00 200 g
- Uova 1
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Vino bianco q.b.
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
PER IL RIPIENO :
- Mandorle 100 g
- Mele renette 2 kg
- Zucchero 100 g
- Uvetta 60 g
- Pinoli 30 g
- Burro 50 g
- Cioccolato fondente 50 g
- Rum q.b.
- Pane q.b.
- Lievito istantaneo 1 bustina
- Cannella in polvere q.b.
Preparazione :
- Tagliate sottilmente le mele, tritate le mandorle con lo zucchero, ammorbidite l’uvetta nel rum. A parte sbattete l’albume e procedete ad imburrare una teglia con i bordi piuttosto bassi.
- Per la pasta: fate la farina a fontana e ponetevi in centro il tuorlo dell’uovo, olio, un bicchiere di vino bianco, poco sale ed impastate in modo da ottenere un impasto omogeneo.
- Tirate la sfoglia e dividetela in tre parti in modo da ricavarne delle sfoglie sottili di circa 20 cm di lunghezza; disponetele verticalmente ed unitele fra di loro in modo da ottenere una sfoglia di larghezza di 60 cm e di altezza di circa 30 cm.
- Per il ripieno: spolverate del pane secco come base, quindi appoggiate sopra mele, mandorle tritate, uvetta precedentemente ammollata nel rum, pinoli, zucchero, cioccolato a pezzetti, cannella, burro a pezzetti ed infine aggiungete il rum.
- Arrotolate verso l’esterno e prima di terminare unendo le due parti usate dell’albume sbattuto come collante per i bordi. Adagiate quindi il tutto nella teglia e cospargete nuovamente con altro albume e zucchero. Cuocete a 180° per circa 45 minuti e servitelo dopo aver fatto raffreddare.
Le pubblicazioni di “Natale In … Tavola – ed. 2023”
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